Fluffy Matcha Pancakes

Ingrediënten

• 60gr Zonnespelt havermout
• 2 eieren 
• 1 banaan 
• 1/2 tl bakpoeder
• 1 tl vanille poeder
• 2 tl matcha poeder
• 2 el (lactose vrije) kwark 

Toppings:

• (Lactose) vrije kwark
• Bosbessen
• Agave 
• Noten

Maal de havermout tot meel in een blender en blend de eieren vervolgens mee. 

Prak in een aparte bak de banaan en voeg het ei/havermout mengsel toe. Voeg de overige ingrediënten toe en meng dit met een garde. (Niet met een mixer want dan krijg je geen fluffy pancakes).

Verhit kokosolie (of andere olie als je dit niet hebt) en voeg kleine hoeveelheden beslag in de pan. Draai de pan zachter met het beslag, zodat het rustig kan aanbakken. (Met een spatel kan je mooie rondjes maken.) Draai het pannenkoekje om. 

Als alle pancakes klaar zijn kan je er topping op doen die je lekker vind.