Karnemelkse Speltpannenkoeken

Op de website Lokaal Voedsel Flevoland deelt Sanne Flantua een recept voor Karnemelkse pannenkoeken, met karnemelk van The Grow Company uit Biddinghuizen en onze Speltbloem.

Op laag vuur, smelt eerst 100gr boter. Scheid de eieren.

Voeg samen het eigeel + karnemelk + gesmolten boter en meng dit goed door elkaar.

Voeg nu samen de speltbloem + de suiker + het zout + het bakpoeder.

Doe nu een kleine hoeveelheid van de karnemelkmix bij de droge ingrediënten en meng dit tot het glad is. Voeg nu de rest van karnemelkmix samen.

Het laatste ingrediënt is het eiwit. Klopt dit stijf en spatel dit dan ook door het beslag heen.

Maak een koekenpan goed warm. Zet vervolgens het vuur op laag en doe een eetlepel boter in de pan. Doe 1 soeplepel beslag in de pan en bak de pannenkoek gaar totdat beide kanten goudbruin zijn. (6-8min)

Serveertip:

Heerlijk om te serveren met vers fruit zoals aardbeien (in het seizoen), gebakken appel of peer. Ook heerlijk met Flevolandse walnoten en honing.